Рецепт пирожного с винной грушей

Для пирожного с винной грушей возьмем пятьсот граммов песочного теста, столько же красного вина, три груши (свежих и спелых), сто сорок миллилитров двойных сливок, двести пятьдесят миллилитров заварного крема, один апельсин, сто граммов сахара, палочку корицы и две столовых ложки смородинового варенья (или джема). Духовку подготовить, тесто (уже готовое) раскатать и выложить в форму, формируя корзиночку, охладить, после чего – запечь (применяя по технологии пергамент и бобы).

В кастрюльке перемешать тщательно вино с сахаром и специями, прогреть непосредственно до растворения сахара, дать закипеть, выложить наши груши (предварительно очистив их от верхней твердой кожицы) и проваривать до мягкости фруктов, после чего достать их и остудить. Двойные сивки взбить и смешав с подготовленным количеством заварного крема, выложить на слой теста, поверху распределить ажурно нарезанные ломтики пьяной груши. Глинтвейн из-под груш прогреть, выложить в него подготовленное количество смородинового варенья, дать постоять и полить этим сиропом нарезанные кусочки нашего пирожного с винной грушей непосредственно до подачи - а подавать в сопровождении красиво нарезанных ломтиков свежего апельсина.